FaceBook
Instagram
Mail

Här blir det andra bullar.

22:00:00
God kväll!
 
Jag är helt färdig ikväll. Det har hänt saker på Filips föris som jag måste ta tag i och har redan börjat. Jag kan inte gå in på vad och vet inte om jag kommer kunna göra det heller. 
 
Djuren och kanelbullens dag. Jag bryr mig egentligen inte ett skavtt om bullar, men som den bagardotter jag är tycker jag att det hör till. Så jag bakar mina LCHF-kanelbullar som kidsen älskar.
Inget socker, inget gluten, ingen stärkelse, inga mejerier (förutom smör) och framförallt INGET rosa pärlsocker.
 
Har ni ätit bullar idag?
Nu ska jag lägga mig och sova för att samla kraft inför morgondagen, det kommer behövas!
 
Godnatt ♡

Finmiddag och poddinspelning

10:01:00
God morgon!
 
Lördagslunket är ett faktum. 30 minutersflåset är avklarat och nu ska jag njuta av mitt morgonkaffe.
 
Igår blev det en lång arbetsdag. Efter jobbet hämtade jag nämligen upp Ann-Ida (@frontallobskollaps på instagram) som agerade gps hem till My aka LCHFingenjören (@lchfingenjoren.se på instagram). Väl där bjöd My på en supergod middag. Fläskfilé med blomkål, avokado och karameliserat kryddsmör. Sen fick vi smörkolakaffe efter maten, så gott!
 
Efter det satte vi igång med poddinspelningen. Så läskigt, men ändå roligt! Dessa underbara kvinnor bakom "Sockersystrar" är riktiga powerpuff-pinglor. Deras ambition är att sätta sockerberoende på kartan, att visa att det och dom finns även om läkare och samhället menar motsatsen. Fantastiskt!
 
Jag är glad för att ha fått vara med och bidra i deras podd och att dom valt mig som deras PT.
 
Självklart tycker jag att ni ska lyssna på alla avsnitt och mig hör ni i avsnitt 10 ♡ 
 Podden hittar ni via iTunes, Podcaster och acast! Eller streamat via soundcloud. Sök bara på sockersystrar!
 
Puss

Bergsjöloppet 2017

15:18:00
Idag sprang jag och Zoran vårt första lopp tillsammans.
Bergsjöloppet 2017 - Tillsammans för liv och rörelse. Vi sprang 5km på 29:25. En bra tid för att ha tagit det i jämn och lugn takt.
 
 
Detta var Zorans första lopp och jag hoppas det blir fler.
 
Återhämtningsmaten blev krämig kycklingsallad.
Yes, jag sprang loppet på fastande mage 👍 Brukar jag göra och funkar superbra gör mig.
 
Puss

Örtköttbullar med basilikasås

09:33:05
Vare sig vi vill eller inte så är hösten kommen.
Har vi tur får vi lite brittsommarvärme.
Jag gillar höstmat. Grytor, kålpudding och långkok. Här om dagen slängde jag ihop något som nu blivit en favorit.
 
Örtköttbullar med ugnsrostad broccoli och basilikasås.
 
Ugnsrostad broccoli
Ingredienser:
1 kg broccoli (jag använder fryst och ekologisk)
0.5 dl smakfri kokosolja
I tsk salt
2krm peppar
 
Sätt ugnen på 220grader. 
Häll oljan på en ugnsplåt och sedan broccolin. Vänd runt broccolin i oljan och fördela den jämnt över plåten. Salta och peppra. Ställ i mitten av ugnen i ca. 30-40 minuter och rör om efter halva tiden.
 
Örtköttbullar
Ingredienser:
500g köttfärs (jag använder helst blandfärs)
1st pressade vitlöksklyfta
1 rått ägg
2msk vispgrädde 
1msk hackade gräslök 
1msk finhackad persilja
1msk finhackade basilika
(jag använder frysta örter)
1 msk vegeta (balkansk kryddblandning kan ersättas med salt)
2krm mald svartpeppar
Smör och/eller smakfri kokosolja att steka i
 
Blanda samtliga ingredienser i en bunke. Rulla till lika stora bollar och lägg dom på ett fat.
Värm sedan upp stekpannan och stek köttbullarna i smör eller smakfri kokosolja. Stek högst 10 köttbullar åt gången. Förvara dom stekta köttbullarna på ett fat med folie över så dom inte kallnar.
 
Basilikasås
Ingredienser:
Stekskyn ifrån dom stekta köttbullarna 
5dl vispgrädde 
1st köttbuljong 
1,5 msk glutenfri soya (kan uteslutas)
1krm mald vitpeppar
2 msk finhackad basilika 
 
Häll över alla ingredienser i stekpannan du stekt köttbullarna i. Rör om ofta samtidigt som du låter såsen puttra på låg värme i ca. 5 minuter så den tjocknar.
 
Servera gärna med en klick sockerfri lingonsylt eller syrad gurka. Och äter man potatis så passar så väl kokt som mosad.

Nybakt bröd och Toast

18:26:00
Som jag skrev imorse så vaknade jag ju supertidigt och har hunnit massor under dagen som att baka mitt →tokenkla lchfbröd← till frukost till exempel.Det var längesen sist!
 
 
Toast, grillad smörgås eller varm macka, kärt barn har många namn! Vad kallar ni det?
 
Så smarrigt!
 
 Puss

Pang i pannkakan

09:15:00
Good morning lovers ♡
 
Efter en grym dag på jobbet igår och en skön nattsömn på 7 timmar känner jag livet i mig denna onsdag.
Jobbar till 16 i gymmet idag och det är ovanligt att jag jobbar längre än kl. 14 på onsdagar och torsdagar. 
 
Igårkväll fick jag ställa mig och steka pannkakor till Evelina då hon ska på bio med sin klass idag och behöver matsäck. Jag passade på at göra till mig själv också som kvällsmat. 
Recept till 4st pannkakor
Vispa ihop:
2ägg
1dl mjölk 
1msk fiberhusk 
2msk mandelmjöl eller 1 msk kokosmjöl 
1krm vaniljpulver 
Stek i mycket smör  på medelhög värme och gärna i gjutjärnspanna för bästa pannkakorna.
 
Evelina ville ha ica sötströ och kanel på sina och det smakar precis som fattiga riddare, MUMS!
 
Hoppas ni får en superbra onsdag!
Puss

Alla ♥-dag - Hjärtbakelse

13:24:00
Glad alla ♥.dag!
 
Dagen till ära gjorde jag och Filip små söta bakelser som blev så goda!
 
Muffins med smak av vanilj och apelsin:
Ca: 12st 1,7kh/muffins
2 ägg
50 g smält smör
1 dl vispgrädde
1 dl Ica sötströ
1dl kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
1 msk nypressad apelsinjuice
2 krm rivet apelsinskal
2 tsk bakpulver
½ dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
 
Gör så här:
Sätt ungen på 175 grader.
Vispa äggen och sötningen pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en ljup skål. Tillsätt gräddem och smöret i äggsmeten och blanda det. Strö sedan ner blandningen med torra ingredienser samtidigt som du vispar. Lägg ut muffinsformar på en plåt. Klicka ut  smeten (som mer har konsistensen av en torr deg) i varje form så det är lika mycket i varje.
Sätt in plåten med muffins i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills dom fått en gyllenbrun yta.
Ta ut plåten och låt muffinsen svalna helt.
 
 
 
Topping:
3dl vispgrädde
1dl mosade jordgubbar
1msk Ica Sötströ
 
Gör så här:
Viska grädde hårt, vispa i jordgubbarna och sötningen snabbt.
Lägg grädden i en spritspåse och spritsa på dom svala muffinsen och lägg upp på ett fint fat.
Förvara dom i kylen.
 
 

Tokenkelt lchfbröd

09:35:00
Det händer inte ofta nuförtiden att jag bakar bröd, men igårkväll blev jag så sugen på att göra toast så då gjorde jag bröd. Jag slängde ihop ett bröd som blev gott och var duktig nog att skriva ner exakta måtten så jag ka
 
Ingredienser:
4 ägg 
2 dl vatten 
1 dl mandelmjöl 
2 tsk bakpulver 
1 dl profiber
3 msk fiberhusk
1 msk smakfri kokosolja
(Jag har i 1 tsk brödkrydda)
 
Sätt ugnen på 180 grader
Vispa ihop äggen och vattnet i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda. Låt smeten stå och tjocka till sig i 5 minuter. Smörj en brödform med smakfri kokosolja och "bröa" med sesamfrön eller mandelmjöl. Lägg i degen och fördela den jämnt och låt det sedan grädda i mitten av ugnen i ca. 40 minuter.
Ta ut brödet och skär längs sidorna så att det inte fastnar. Låt det svalna innan formen värms upp och ner på en kökshandduk. Eventuellt kan man banka lite i botten för att få brödet att släppa.
Skiva upp i önskade skivor och förvara brödet kallt (i kylen) men servera det rumstempererat.
 
Rosta, toasta eller ät det som det är!
 

LCHF knäck

21:32:00
Hur god som helst och ett så mycket bättre alternativ än vanlig knäck gjord på socker. Min lchfknäck smakar PRECIS likadant som vanlig och har samma konsistens.
Knäck ♡
10-15st =8g kh/hel smet
1dl mörk fibersirap
1,5 msk vispgrädde
25g smör
(1msk hackade nötter/solrosfrön att ha i)
 
Lägg allt i en kastrull med tjockbottnad eller nonstick.
Koka upp allt och låt det puttra under regelbunden omrörning.  (Det får absolut inte brännas vid! ) Efter ca 20-30 minuter är smeten klar (testa genom att doppa ner en knivspets och låt den svalna och se om det är önskad konsistens) och OM man önskar nötter i häller man i dom och rör om. 
Häll eller portionerna ut smeten snabbt i knäckformar. 
-OBS!! Väldigt varmt så var försiktig!-
 
 

Rabarberkräm (LCHF)

10:19:00
Det är så enkelt, men så gott!
Jag själv gillar inte vanlig kräm konsistens då det påminner mig om tapetklister,haha! Här kommer iallafall mitt "recept".
 
Ingredienser:
Vatten 
7st (30cm långa) rabarber
1dl Ica sötströ
1krm vaniljpulver
 
Gör så här:
Skölj rabarberna noga och skriva dom sen i tunna skivor och lägg i en kastrull. När du skivat och lagt i alla rabarber tillsätter du sötning och vaniljpulver. Häll sedan i kallt vatten så att det precis täcker rabarberna.  Hellre för lite än för mycket gäller här.
Koka sedan upp allt och rör om. Låt det stå och småputtra under lock och rör om allt eftersom i 30-40 minuter.
Servera med fördel med rinnande vispgrädde ♡
 
 
Visst ser det gott ut!?
Puss

Ljuvlig mandelkaka LCHF

21:48:00
Emelies Mandelkaka LCHF
4 eko ägg
1½ dl Ica sötströ
2 dl eko kokosmjölk
100 g smält smör
2dl mandelmjöl
½ dl eko kokosmjöl
2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
2 msk fiberhusk
(3 droppar bittermandelsarom om man vill ha mazarin)
 
Glasyren
1 dl sukrin melis
1krm vaniljpulver
100g smör
ca 10 droppar citronsaft
Hackad mandel till garnering
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader och sätt gallret längst ner. Vispa äggen och sukrinet pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en ljup skål. Tillsätt kokosmjölken och smöret i äggsmeten och blanda det. Strö sedan ner blandningen med torra ingredienser samtidigt som du vispar. Smöra en ugnfastform (helst en sådan du kan ta av "väggarna" på) och ha ett tunt lager mandelmjöl i botten.
Bred ut smeten (som mer har konsistensen av en torr deg) jämnt över hela formen.
Sätt in den längst ner i ugnen och låt den stå tills den fått en fin ljusbrun yta. Ca. 30-40 minuter
När kakan tagits ur ugnen ska glasyren göras.
Smält smöret i en kastrull, blanda i vaniljpulver och sukrin melis. När det smält ihop droppar du i citron. Glasyren tjocknar då och kan sedan hällas jämnt över kakan. Strö mandeln över med en gång. Låt sedan kakan svalna helt och fövara den i kylen.
 

Kärleksmums LCHF

15:21:00
 
 
Kärleksmums
16g/kh hela kakan
4 eko ägg
1 dl Ica sötströ
2 dl eko kokosmjölk
100 g smält smör
3 dl eko mandelmjöl (eller 1 dl kokosmjöl)
2 tsk bakpulver
3 msk eko kakao
2 krm vaniljpulver
3 msk fiberhusk
 
Glasyren
1 msk eko kakao
1 dl sukrin melis
100g smör
ca 10 droppar citronsaft
Kokosflingor till garnering
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader och sätt gallret längst ner. Vispa äggen och sötning pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en ljup skål. Tillsätt kokosmjölken och smöret i äggsmeten och blanda det. Strö sedan ner blandningen med torra ingredienser samtidigt som du vispar. Smöra en ugnfastform (helst en sådan du kan ta av "väggarna" på) och ha ett tunt lager kokosflingor eller mandelmjöl i botten.
Bred ut smeten (som mer har konsistensen av en deg) jämnt över hela formen.
Sätt in den längst ner i ugnen i 30-40 minuter beroende på ugn.
När kakan tagits ur ugnen ska glasyren göras.
Smält smöret i en kastrull, blanda i kakaon och sukrin meliset. När det smält ihop droppar du i citron. Glacyren tjocknar då och kan sedan hällas jämnt över kakan. Strö kokosflingor över med en gång. Låt sedan kakan svalna helt och fövara den i kylen.

Kokospannacotta med jordgubb/lime-spegel

20:59:00
God kväll!
 
Dagen har gått i ett. PW, PTjobb , tvätt, läxläsning, städning och matlagning.
 
Filip har ett enormt intresse för matlagning och bakning. Han vill vara med och hjälpa till mest hela tiden. Han gillar ordning och reda också vilket syns på hur han lägger upp grönsakerna på plåten ☆
 
Min moster Inger kom hit på middag efter att hon och mamma varit hos mormor på sjukhuset. 
Jag bjöd på min Butter-chicken och på en kokospannacotta med jordgubb/lime-spegel.
 
Recept på kokospannacotta:
4-6st
9g/kh i hela smeten
300 ml kokosgrädde
3/4dl Ica sötströ
1 krm vaniljpulver
2,5st gelatinblad
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp resterande ingredienser i en kastrull under omrörning. Dra undan kastrullen när det börjar koka. Vrid ur gelatinbladen lite innan dom rörs ner i kastrullen. Vispa lite grann så gelatinet löser upp sig ordentligt.
Häll upp i serveringsglas och låt svalna i rumstemperatur innan dom ställs i kylen i ett par timmar.
 
Jordgubb/Lime-spegel
7st frysta jordgubbar 
2dl vatten
0.5dl Ica sötströ 
1msk rom (kan uteslutas)
1 tsk bourbon vanilj extrakt 
(Eller 1 krm vanilhpulver)
2 st lime både juice och rivet skal
1,5 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp övriga ingredienser  i en kastrull ( mosa inte jordgubbarna, dom ska vara hela under hela kokningen). 
Låt koka under lätt omrörning i 2 minuter. Lyft ut jordgubbarna, ta av kastrullen och rör ner dom urkramade gelatinbladen.  Låt stå svalt 20 minuter innan den hälls på dom kylda pannacottorna.
 
 
Nu ska jag öppna jobbmailen.
Vad har ni gjort?
Puss

3 ingredienser blir en smoothie!

06:58:00
God morgon mitt i snökaoset!
 
Jag är påväg till kommunala jobbet, känner mig småseg men ändå pigg. Konstigt! Det ska nog en balja kaffe ordna när jag kommit fram. Jag dricker mycket kaffe ska ni veta, säkert över en liter om dagen, haha!
På tal om att dricka...
Igårkväll gjorde jag en favorit som jag kom på att jag aldrig skriver upp här. Mixa jordgubbar, kokosgrädde/kokosmjölk och jordnötssmör. KLART! En superduper god och mättande smoothie.
Ha en underbar måndag hörni!
PUSS
 

Laxrullar LCHF (sushistyle)

07:22:00
15 st
200g gravad lax 
100g färskost (jag föredrar pepparrot eller gräslök)
2msk majonnäs
3 gurksstavar
1/2 avokado  skuren i stavar
 
Tillbehör om man vill få sushismak:
Inlagd skrivad ingefära på burk
Lite soya att doppa i
 
Öppna laxpaketet, men låt laxen ligga kvar på brickan. Blanda ihop färskosten och majonnäs i en skål och smeta sedan på allt jämnt över laxen. Lägg gurkan och avokadon på längden bredvid varann på laxen. Rulla ihop laxen på längden och skär i bitar.
 
Det går att göra snabbt på lunchrasten, men då blir rullarna inte lika fina.
 

LCHF-tårta

09:03:00
Tårtbotten
4 ägg
3msk Ica Sötströ eller sukrin
75g smält smör
1,5 dl vispgrädde
1krm vaniljpulver
1,5tsk bakpulver
2dl mandelmjöl
1dl kokosmjöl
2msk fiberhusk
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader och sätt gallret längst ner. Vispa äggen och sötningen pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en ljup skål. Tillsätt grädden och smöret i äggsmeten och blanda det. Strö sedan ner blandningen med torra ingredienser samtidigt som du vispar. Smöra en ugnfastform (helst en sådan du kan ta av "väggarna" på) och ha ett tunt lager kokosflingor i botten.
Bred ut smeten (som mer har konsistensen av en torr deg) jämnt över hela formen.
Sätt in den längst ner i ugnen och låt den stå tills den fått en fin ljusbrun yta. Ca.30-40 min
 
Låt sedan tårtbotten svalna innan du skär den i två delar, så du har en botten och ett lock.
Låt dom sedan svalna helt innan du börjar fylla den. Låt fantasin flöda.
 
 
Denna är fylld med steviasötad nougatkräm och toppad med spritsad vispgrädde. Enkelt och gott!
 

LCHF Bounty och Pepparkakskulor

21:47:33
Äntligen har jag en sekund över för att skriva ner recepten på mina små godisar som många frågat efter.
 
Pepparkakskulor
Ca.40st
Ingredienser:
100g rumsvarmt smör
2dl mandelmjöl 
2msk kokosmjöl 
1tsk bikarbonat 
2,5tsk pepparkakskrydda 
2 msk sukrin eller Ica sötströ
 
Till överdrag: Mörk choklad minst 70%
 
Gör så här:
Blanda alla ingredienser tills det blir en degklump. Låt stå i kylen i 30 minuter.
Rulla små kulor av degen och lägg på ett fat. Ställ in kulorna i frysen medans du smälter chokladen över ett vattenbad. Doppa snabbt varje kula i chokladen och lägg på ett bakplåtspapper. Låt stelna helt innan servering. Bör förvaras i kylen.
 
Bountybollar
Ca:40st
Ingredienser:
200g riven kokos
1dl kokosgrädde
50g kokosolja
2 msk Ica sötströ eller sukrin
2 krm vaniljpulver
 
Till överdrag: Mörk choklad minst 70%
 
Gör så här:
Koka upp alla ingredienser utom kokos. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt kokosen och mixa allt till en tjock smet. Rulla/Kläm ihop små bollar och lägg på ett fat. Ställ in bollarna i frysen medans du smälter chokladen över ett vattenbad. Doppa snabbt varje boll i chokladen och lägg på ett bakplåtspapper. Låt stelna helt innan servering. Bör förvaras i kylen.
 
Rombollar
Ca.40st
Ingredienser:
200g riven kokos
1.5 msk romarom eller vanlig ljus rom
1,5dl kokosgrädde
50g kokosolja
2 msk Ica sötströ eller sukrin
2 krm vaniljpulver
 
 
Gör så här:
Koka upp alla ingredienser utom kokos. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt kokosen och mixa allt till en tjock smet. Rulla/Kläm ihop små bollar och lägg på ett fat. Ställ in bollarna i frysen i 10 minuter. Förvaras i kyl.

Pepparkaksbollar LCHF

10:40:00
Pepparkakor är gott och det är kokosbollar också så jag slog ihop dom. Jag använde alltså mitt recept på kokosbollar (receptet hittar du HÄR) och adderade bara 1,5 tsk pepparkakskrydda och finrivet skal från en halv apelsin.
 
Efter 1 dygn i kylen hade dom gottat till sig ordentligt ☆
 
PUSS

LCHF pepparkakor

22:15:00
Jaaa, jag vet att det är mitten på november och alldeles för tidigt för pepparkakor, men jag måste provbaka mina recept som jag nu förnyar med att baka med mandelmjöl.
 
Idag bakade jag pepparkakor och både jag, Zoran och barnen gillade dom skarpt. Och ni vet ju att om barnen gillar det då är det godkänt, haha!
 
20-25 st
100g rumsvarmt smör
2dl mandelmjöl 
2msk kokosmjöl 
1tsk bikarbonat 
2,5tsk pepparkakskrydda 
3 msk sukrin eller Ica sötströ 
 
(Du kan behöva 3 ark med bakplåtspapper och pepparkaksformar.)
 
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en bunke och rör om tills det blir en fast degklump. Ställ in bunken i kylen i 10 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut degen och nu kan du göra på två sätt. 
1. Rulla små bollar som du sedan plattar till på en plåt med bakplåtspapper.
2.  Kavla degen tunt mellan två bakplåtspapper, trycka pepparkaksformar på och ta bort degen emellan. Detta får göras flera gånger och blir då degen för kletig får du ställa den i kylen några minuter. (OBS VÄLDIGT PILLIGT)
Grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills pepparkakorna blir mörkbruna (Ej brända). 
Låt dom ligga på plåten och svalna helt innan servering. 
 
 Idag ansträngde jag mig och gjorde med pepparkaksformar. Det går bra men är väldigt pilligt.  
 
Gófika ♥
 
Puss

Nougatgrottor

14:14:35
Syltgrottor <1kh/st
Ca. 20-25 st
Ingredienser:
100g rumsvarmt smör
2dl mandelmjöl (går att ersätta med kokosmjöl)
1msk kokosmjöl
3 msk sötning Ica sötströ eller sukrin
1krm vaniljpulver
 
Fyllning: Sockerfri nougatkräm  (jag använder Cavalier) 
 
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en bunke till en jämn och fin degklump. Lägg sedan plastfolie över bunken och förvara den i kylen i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Ta sedan ut den och rulla 20-25st  små bollar som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i mitten på varje. Grädda dom i mitten av ugnen i 10-15 minuter (beroende på ugn). Låt dom svalna helt innan du fyller hålen med nougatkrämen.
Du kan med fördel välja att fylla hålen med nougatkrämen INNAN gräddning i ugnen. 
 
Förvaras i kylen och går utmärkt att frysa in.