Jag älskar lakrits och det ska helst vara saltlakrits. Som den LCHF:are jag är unnar jag mig ibland några rålakritspastiller. Dom är både glutenfria, sockerfria och dessutom ekologiska. Igår var en sådan dag och då blev jag så sugen på att göra en lchfvänlig lakritspannacotta. Så idag gjorde jag det och WOW! Det är en av dom godaste desserter jag har ätit någonsin. MUMS!

 

 

4 dl vispgrädde (laktosfri använder jag)

½ dl sukrin

1krm vaniljpulver (inte vaniljsocker!)

1 msk finkrossade rålakritspastiller (från lakritsfabriken)

2½ gelatinblad

 

1½ dl frysta hallon

1½ msk sukrin

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg grädden, sukrinet, vaniljpulvret och den krossade rålakritsen i en kastrull och rör om medans det värms upp, ta av kastrullen från plattan så fort det börjar koka. Rör ner dom urkramade gelatinbladen.

Rör om i någon minut så det hinner svalna lite och häll sedan upp i serveringsglasen (jag använder såsslev). Ställ dom i kylen med plastfolié över i minst 4 timmar.

 

Lägg dom frysta hallonen i en kastrull och låt dom koka upp ordentligt och strö sedan i sukrinen. Rör om och mosa regelbundet. Häll sedan över det i en sil med djup tallrik under. Mosa och sila hallonen så att det bara är en gegga kvar i silen och det bara är sky i tallriken under. Ställ in skyn i kylen.

 

Till serveringen läggs hallonskyn/spegeln över lakritspannacottan i ett tunt fin lager.

Servera och njut!